Cabe bison séhat ti Kent Rollins pinuh ku protéin, beunghar rasa, sareng ngandung sajarah anu panjang.

Cabe bison séhat ti Kent Rollins pinuh ku protéin, beunghar rasa, sareng ngandung sajarah anu panjang.

Béntang program "Cowboy in the Pot" saluran luar ruangan ieu parantos nyéépkeun sababaraha dasawarsa pikeun nalungtik téknik pangawetan kadaharan koboi. Tapi resepna pikeun cabé bison anu beunghar sareng lada langkung lami. Kadaharan anu beunghar protéin ieu baheulana dihargaan ku koboi nalika petualangan di alam liar.
Sapertos anu dicatet ku Rollins dina wawancara sareng Fox News Digital, bison mangrupikeun salah sahiji "daging anu paling séhat" anu tiasa dianggo ku koki modéren dina masakna.
"Koboi beusi cor" Amérika ngajelaskeun kunaon katél tradisional tetep janten alat dapur anu penting.
"Nalika cuaca beuki tiis, kuring mimiti ngidam cabé rawit," saur Rollins. "Tapi ieu sanés cabé rawit biasa; ieu cabé rawit."
Episode panganyarna Cowboy Bebop, anu parantos diperpanjang kanggo usum kadua, museur kana tuangeun.
Kent Rollins, koboi New Mexico, nyepeng mangkok cabe bison buatan bumi. (Poto ku Shannon Rollins)
Anjeunna teras ngamarinasi tomat Ro-Tel sareng cabé héjo, saos tomat, jalapeños, saos adobo, sareng saos cabé buatan bumi na. Anjeunna ogé nambihan kacang kenari.
"Kacang buncis tiasa nyayogikeun sumber protéin tambahan, tapi daging bison ogé beunghar protéin sareng énergi," saur Rollins.
Rollins ngawartoskeun ka Fox News Digital yén bison anu dianggo dina masakan cabé ieu mangrupikeun "salah sahiji daging anu paling séhat di luar sana." (Shannon Rollins)
Rollins nyarioskeun ieu langkung ti saratus taun ka pengker nalika ngangon sapi. Koboi ampir henteu pernah ngahakan sapi jalu tanduk panjang anu dibawa ka pasar. Tapi upami aranjeunna ningali hiji, aranjeunna bakal némbak éta, masak janten sup anu nikmat, teras dipasihkeun ka para pagawé anu damel ti subuh dugi ka magrib.
Bahan rusiah anu anéh dina saos lada hiji indung parantos nyababkeun réaksi anu campur aduk ti jutaan pangguna TikTok: "Teu pisan."
"Éta kadaharan koboi klasik ti Wild West," saur Rollins. "Éta téh geus aya ti baheula."
Dina sababaraha taun ka pengker, daging bison parantos janten sumber tren anu anjeunna sebut "tren utama" sabab "éta beunghar protéin sareng saé pisan pikeun awak."
Rollins ngahakan saos cabé sorangan, anu dijieunna, sapertos biasana, dina katél beusi. Anjeunna yakin yén ngagunakeun katél beusi henteu ngan ukur ngagambarkeun tradisi koboi tapi ogé ningkatkeun rasa masakan éta. (Shannon Rollins)
Rollins nyarios yén milarian daging bison di toko lokal langkung gampil tibatan anu dipikirkeun ku seueur jalmi. "Daging bison tiasa dipendakan ampir di toko grosir mana waé, henteu paduli ukuranana," saurna.
Salaku alternatif, para patani sareng supplier online tiasa nganteurkeun langsung ka panto bumi anjeun.
Daging bison sering langkung mahal, utamina kusabab pasokan anu terbatas. Institut Washington pikeun Panalungtikan sareng Pendidikan Lingkungan nyatet yén biaya produksi sareng pamrosésan anu langkung luhur, peternakan skala leutik, sareng "tantangan unik dina beternak sareng ngangkut bison dibandingkeun sareng daging sapi tradisional" ogé nyumbang kana harga anu luhur.
Nanging, anjeunna nyarios, "Paménta konsumen anu kuat sareng konsisten parantos ngajaga harga grosir tetep stabil salami opat taun ka pengker." (Asosiasi Bison Nasional Colorado)
Majalah Modern Farmer nyatet, "Epidemi bison balik deui ka toko grosir sareng réstoran, sareng laun-laun tapi pasti balik deui ka dataran lega Amérika Serikat."
Rollins terus ngagunakeun beusi cor pikeun masak. Anjeunna yakin éta henteu ngan ukur ngahargaan tradisi koboi tapi ogé ningkatkeun rasa masakanna.
"Masak dina panci beusi sok ngahasilkeun rasa anu pangsaéna," saurna, khususna nalika masak cabe atanapi daging sapi panggang.
"Ieu ngajaga panas kalayan saé pisan, janten ngahémat artos. Anjeun tiasa mareuman kompor teras ngagodogkeunana dina panci beusi kalayan seuneu leutik sadinten."
Cenah, "Anjeun tiasa ngadamel masakan naon waé anu kantos kuring masak salami hirup kuring, di bumi, di luar, di luhur hateup, di gudang." "Sadayana saderhana pisan." "Gampang pisan."
Peter Burke nyaéta Editor Gaya Hirup di Fox News Digital. Anjeunna ngabahas rupa-rupa topik gaya hirup, kalayan fokus khusus kana tuangeun sareng inuman.