Mush Foods ngembangkeun protéin rasa umami pikeun daging hibrida

Perusahaan rintisan téknologi pangan Mush Foods parantos ngembangkeun solusi bahan protéin miselium 50Cut pikeun ngirangan kandungan protéin sato dina produk daging dugi ka 50%.

50Cut anu asalna tina supa ngahasilkeun protéin anu padet nutrisi anu 'leutik' kana formulasi hibrida daging.

Shalom Daniel, salah sahiji pangadeg sareng CEO Mush Foods, mairan: "Produk anu asalna tina supa kami nyumponan kanyataan yén aya populasi karnivora anu lumayan ageung anu henteu daék kompromi kana rasa daging sapi anu beunghar, dorongan nutrisi, sareng pangalaman téksturna".

Anjeunna nambihan: "50Cut dirancang khusus pikeun produk daging hibrida pikeun nyugemakeun para flexitarian sareng karnivora ku sensasi unik anu dipikahoyong bari ngirangan dampak konsumsi daging global."

Produk bahan protéin miselium 50Cut ti Mush Foods diwangun ku tilu spésiés miselium suung anu tiasa didahar. Miselium nyaéta protéin utuh, anu ngandung sadaya asam amino ésénsial sareng beunghar serat, vitamin tanpa lemak jenuh atanapi koléstérol.

Bahan ieu bertindak salaku pangiket alami sareng ngagaduhan rasa umami alami anu sami sareng daging.

Dina formulasi, serat miselium ngajaga volume matriks daging giling ku cara nyerep cairan daging, langkung ngajaga rasa sareng ngajantenkeun panambahan protéin anu bertekstur henteu diperyogikeun.