Kalayan peluncuran judul utama anu langkung sakedik sareng kirang rame promosi, Veganuary 2026 karasa langkung sepi pikeun sababaraha urang. Nalika selera konsumen robih sareng tren dahareun mekar, kumaha merek tiasa nyiptakeun produk dumasar tutuwuhan anu leres-leres pikaresepeun kalayan umur simpan anu nyata - salami Veganuary sareng salajengna? Melissa Bradshaw ti The Plant Base ngalaporkeun.
Dina puncak booming dahareun sareng inuman dumasar kana tutuwuhan di awal taun 2020, Veganuary – kampanye taunan anu ngadorong konsumen pikeun miceun produk sato pikeun Januari sareng salajengna – ngaleupaskeun gelombang inovasi. Peluncuran énggal ngabanjiran rak, kecap 'vegan' aya di mana-mana sareng para padagang ritel ngadukung rentang anu langkung lega kalayan sora anu rame sareng percaya diri.
Pasar kadaharan gancang saji Inggris mingpin persaingan kalayan diwanohkeunana produk-produk utama sapertos Greggs' Vegan Steak Bake (saatos debut Vegan Sausage Roll anu ikonik pikeun Veganuary 2019), Subway's Meatless Meatball Marinara sareng pizza Papa Johns' Jackfruit Pepperoni.
Ngahudangkeun kareueus pikeun vegan anu komitmen sareng anu nembé nyobian Veganuary, peluncuran ieu nawiskeun camilan énggal anu nikmat pikeun anu nyingkahan daging sareng susu - pilihan anu cocog pisan sareng anu sanés vegan sareng henteu karasa sapertos kompromi dina séktor anu sacara tradisional didominasi daging.
Genep taun ti harita, rame ngeunaan peluncuran produk anyar karasana rada sepi – sareng konsumen mimiti merhatikeun. Sanaos partisipasi Veganuary ningkat sacara ajeg saprak diluncurkeun dina taun 2014, kalayan diperkirakeun 25,8 juta jalmi ngiringan sacara global taun kamari, seueur anu yakin yén rame éta parantos mimiti leungit.
Millie Wallage, petugas pamekaran bisnis di asosiasi perdagangan sareng panyedia mérek dagang basis pepelakan The Vegetarian Society, nyarios kaBasis Tutuwuhan: "Dina taun-taun samemehna, Veganuary hartina momen supermarket ageung, peluncuran produk anyar, pameseran khusus, sareng pikagumbiraeun anu nyata. Taun ayeuna, karasana langkung didorong ku promosi, kalayan langkung sakedik produk anyar anu diluncurkeun sareng langkung sakedik gangguan."
Memang, kurangna gangguan ieu teu hartosna teu aya anu kajantenan dina séktor ieu. Wallage ngaku yén parobahan terminologi tiasa maénkeun peran, nunjukkeun yén sakitar 55% merek ayeuna milih mérek dagang 'basis tutuwuhan' tibatan 'vegan' dina usaha pikeun narik pamiarsa anu langkung lega sareng katingalina kirang ngawatesan.
"Parobahan éta, digabungkeun sareng langkung seueur jalmi anu langkung rutin ngadahar kadaharan nabati, tiasa hartosna Veganuary karasana kirang sapertos momen anu nonjol tibatan baheula," saurna bari merenung.
Balikna falafel
Kritik umum taun ieu, khususna dina jasa katuangan, nyaéta kurangna kréativitas dina peluncuran vegan énggal – ngagambarkeun jaman nalika falafel sareng bungkus hummus ngadominasi ménu nabati. Variasi anu kawates béda pisan sareng taun-taun sateuacana, nalika alternatif daging nuju puncakna sareng spesial Veganuary mawa hal-hal anyar anu asli kana kategori éta.
"Merek-merek kedah ngadangukeun naon anu sabenerna dipénta ku konsumen," saur Wallage ti The Vegetarian Society. "Aya guyonan anu parantos lami yén teu aya anu hoyong bungkus falafel deui, sanés kusabab falafel éta goréng, tapi kusabab ideu anu sami terus diulang-ulang."
Pilihan Veganuary 2026 ti Subway taun ieu nampilkeun patty falafel anu ditumbuk, didamel tina kacang arab, bumbu sareng rempah-rempah, sedengkeun tawaran édisi terbatas sateuacana ti ranté sub sandwich nampilkeun alternatif nabati pikeun bakso, hayam sareng steak. Samentawis éta, Starbucks UK nembe dikritik ku vegan anu teu sugema kusabab dicabutna Beyond Meat Breakfast Sandwich sareng diwanohkeun, gantina, bungkus falafel bayem sareng kacang polong.
Nicole Whittle, saurang panyipta eusi vegan anu dikenal salaku 'Vegan Beauty Girl,' nyerat dina Instagram-na: "Tong salah paham, kuring resep falafel tapi upami anjeun mikir anjeun bakal nyusul kuring di Subway atanapi Starbucks pikeun jajanan klasik vegan, anjeun salah pisan. Kuring bakal aya di warung kadaharan Wétan Tengah lokal kuring dimana éta sok pangsaéna."
Samentara éta, pilihan dahar beurang anyar Costa Coffee pikeun Veganuary 2026 – bungkus onion bhaji sareng sup tomat – langkung seueur ditampi ku pangguna média sosial.
Peluncuran anu langkung saderhana sareng fokus kana sayuran ieu ngagambarkeun parobahan ka arah produk-produk dumasar kana kadaharan lengkep dina industri kadaharan sareng inuman dumasar kana pepelakan. Dina sababaraha taun ka pengker, ningkatna perhatian kana kadaharan ultra-olahan – produk kadaharan anu diproduksi sacara massal anu parantos ngalaman pamrosésan industri anu beurat sareng didamel nganggo daptar panjang bahan-bahan kalebet aditif sintétis, sering kalayan tujuan pikeun ngirangan biaya – parantos nyababkeun reputasi anu signifikan pikeun alternatif daging dumasar kana pepelakan, anu seueur di antarana ngandung bahan-bahan sapertos pengawet sareng pengental pikeun ngahontal tékstur sapertos daging anu asli.
Parobahan ieu tiasa ngajelaskeun kunaon ranté jasa katuangan sigana aman ku pilihan anu biasa (atanapi di mata seueur jalmi, kaleuleuwihi) sapertos falafel anu sederhana. Nanging, merek alternatif daging sapertos Planted parantos ngembangkeun pilihan 'labél anu langkung bersih' dina sababaraha taun ka pengker, didamel nganggo daptar bahan-bahan anu saderhana, pondok sareng ramah konsumen.
Salian ti éta, pilihan anu diolah minimal sareng ramah peujit sapertos tahu, tempe, sareng kacang-kacangan parantos ningali paningkatan penjualan dina ritel, kalayan pilihan ieu tiasa nyayogikeun kanvas kosong anu idéal pikeun pamekaran resep anu serbaguna sareng inovatif ngalangkungan seueur kasempetan bumbu sareng penyajian (bayangkeun: tahu orak-arik dina quesadilla sarapan, tempe rasa daging asap dina sub anu diideuan ku 'BLT', atanapi bungkus gaya 'tuna mayo' kacang arab).
Ngembangkeun produk anu unggul
Pikeun ngembangkeun produk anu béda-béda anu narik minat konsumen sapanjang taun, sareng henteu ngan ukur pikeun Veganuary, merek-merek kedah narik minat arus utama - henteu ngan ukur pikeun anu nyobian produk nabati sakali dina bulan Januari.
Ieu hartina tetep mikiran 'flexitarian', anu ayeuna nawiskeun kasempetan kamekaran panggedéna pikeun kategori ieu sabab cara dahar ieu (ngahaja ngirangan produk sato anu dikonsumsi, tanpa ngaleungitkeun sagemblengna) terus ningkat.
Salian ti fokus kana labél anu kirang ngawatesan anu narik minat sadayana, sareng mastikeun produk hargana kompetitif, pamekaran formulasi inovatif anu leres-leres raosna saé kedah janten prioritas utama.
Aya kasalahpahaman umum di kalangan konsumen (utamina anu resep kana diet anu beurat daging sareng henteu sering milih pilihan anu dumasar kana pepelakan) yén vegetarian atanapi vegan sacara otomatis sami sareng kompromi kana rasa. Penting pikeun ngungkulan sudut pandang ieu ku cara ngenalkeun pilihan anu rasa sareng kapuasan parantos dipertimbangkeun sacara saksama - peluncuran produk anu hambar anu henteu cocog sareng rasa atanapi tékstur bakal nyababkeun kuciwana konsumen, ngahalangan pameseran deui henteu ngan ukur produk mérek éta, tapi ogé produk anu sami dina kategori éta.
Daria Pashkova, manajer pamasaran di perusahaan bahan ragi Ohly, nekenkeun kumaha ngutamakeun rasa umami tiasa janten konci kasuksésan dina bulan Januari sareng salajengna.
"Pilihan anu asalna tina tutuwuhan mangrupikeun pendorong konci tren tuang séhat Januari; kumaha oge, seueur produk anu kakurangan rasa anu jero atanapi kompleksitas rasa," saurna. "Bahan-bahan anu beunghar umami tiasa ngabantosan nyayogikeun résonansi gurih anu diperyogikeun pikeun nyiptakeun tuangeun anu asalna tina tutuwuhan anu langkung nyugemakeun."
Inovasi rasa anu beunghar ku Umami ogé tiasa mawa dorongan anu wilujeng sumping pikeun produk anu parantos dikembangkeun kalayan kredensial 'langkung saé pikeun anjeun' di payun - sanaos seueur peluncuran Veganuary bakal ngarahkeun pikeun saluyu sareng tren ieu sareng minuhan paménta pikeun pilihan labél anu langkung bersih sareng didasarkeun kana sayuran, aranjeunna kedah kerja keras pikeun mastikeun pangurangan natrium, lemak jenuh, gula atanapi aditif jieunan henteu nyababkeun indulgensi anu dikompromikeun. Konsumén ayeuna beuki teu daék kompromi.
Helen Zhang, spesialis pamasaran di supplier bahan-bahan Green Spring Technology, nyarios ka The Plant Base: "Pameseran anu munggaran tiasa waé étis, tapi pameseran anu diulang deui ngan ukur indrawi. Formulasi kedah ngarengsekeun tantangan klasik tina catetan anu teu kahartos sareng rasa anu karasa heula. Teras, éta kedah nambihan 'plus' - naha éta profil rasa anu unik, warna alami anu cerah atanapi kauntungan fungsional tina botani."
Anjeunna nambihan yén ngawangun portofolio inti meryogikeun bahan-bahan anu tiasa diskalakeun, kualitasna luhur sacara konsisten sareng didukung ku dukungan téknis anu tiasa dipercaya.
"Ieu mastikeun produk anu aya di rak dina Januari sami sareng anu aya dina Juli, ngawangun kapercayaan konsumen anu teu tiasa dipisahkeun," saur Zhang nyimpulkeun.
Waktos posting: Méi-06-2026
